Soupe carotte - coriandre

Un classique dont on ne se lasse pas.

Pour 4 portions

Ingrédients dans l'ordre d'utilisation

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 échalote ou 1 oignon

• 4 carottes moyennes

• 2 pommes de terre moyennes

• 3 c. à café de coriandre en poudre (alternative : 2 c. à café de coriandre en poudre + 1 c. à café de gingembre en poudre + 1 c. à café de curcuma en poudre)

• Sel et poivre

• Optionnel :

  • Pour un goût plus original (et de la vitamine C) : ajouter 1 orange pressée à la fin

  • Pour la présentation : quelques graines (courges, tournesol, ...) et de la coriandre fraiche

Préparation

1. Faire revenir à l'étouffée (c'est à dire à couvert) pendant 10 bonnes minutes l'échalote émincée, les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux avec les épices

2. Ajouter 1 litre d'eau et laisser mijoter à feu moyen, partiellement à couvert, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres

3. Mixer la soupe au pied mixeur

4. Saler, poivrer puis goûter pour rectifier si besoin

5. Optionnel : ajouter une orange pressée et servir avec quelques graines et des feuilles de coriandre fraiche