Bolognaise de lentilles

Facile, rapide et bon 😋

Pour 2 portions ou pour une grande tablée !

Ingrédients

Nombre de portions ->	2	4	6	8
Lentilles (brunes, vertes ou béluga)	100g	200g	300g	400g
Oignon(s)	1/2	1	1,5	2
Gousse(s) d'ail	1	2	3	4
Chair de tomates /tomates concassées	1 boite de 400g	1 boite de 400g	2 boites de 400g	2 boites de 400g
Carotte(s)	1	2	3	4
Branche(s) de céleri	1/2	1	1,5	2
Feuille de laurier	1	1	1	1
Vin rouge (optionnel)	1/2 verre	1/2 verre	1 verre	1 verre
Sel/poivre	x	x	x	x
Tofu ferme  (optionnel)	50g	100g	150g	200g
Basilic frais ou surgelé (optionnel)	x	x	x	x
Parmesan végétal (optionnel)	x	x	x	x

Préparation

1. Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau froide non salée pendant 25 min environ

2. Faire dorer quelques minutes l'oignon émincé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse ou un faitout

3. Ajouter les carotte(s) et branche(s) de céleri émincés

4. Ajouter l’ail écrasé (au presse-ail)

5. Ajouter les tomates concassées

6. Ajouter sel/poivre, 1 feuille de laurier et éventuellement du vin rouge

7. Ajouter (optionnel) du tofu écrasé à la fourchette, de manière obtenir une consistance de viande hachée ; cela enrichira la recette en protéines

8. Laisser mijoter une quinzaine de minutes (un peu plus pour les grandes quantités)

9. Ajouter les lentilles cuites et laisser réduire une dizaine de minutes (ajouter de l’eau si c’est trop sec)

10. Servir avec des spaghetti, du basilic, du parmesan végétal