Je veux manger plus de légumes !

Description du cours

On voudrait tous faire des légumes plus souvent, mais il faut avoir le temps, s’organiser, avoir du matériel, des idées originales (parce que les légumes vapeur, bof...) Et si on avait surtout plein d’idées préconçues sur les légumes qu’il fallait déconstruire ? Je vous propose de réaliser 3 recettes de légumes de saison, vous permettant d’expérimenter différentes techniques de préparation et d’assaisonnement autour : - de crudités - de légumes mijotés - de légumes rôtis - de légumes poêlées - de soupes - … Exemples : carpaccio de légumes, aubergines fondantes, curry de légumes, couscous de légumes, carottes rôties au cumin, steak de betterave, champignons au pesto, soupe aux fanes de radis Je vous expliquerai comment réaliser les recettes et vous les préparerez vous-même, avec mon aide. Objectifs de l'atelier : - Échanger sur l’intérêt nutritionnel des légumes, comment les acheter (crus, surgelés, en conserve, séchés, …), quel mode de cuisson choisir, - Pouvoir reproduire les recettes à la maison en toute autonomie. Un tablier et le matériel nécessaire à l’élaboration des recettes seront mis à disposition pendant le cours. Les recettes seront communiquées après le cours en version électronique. Merci d'arriver bien à l'heure. Pensez à amener 3 boites de conservation avec vous pour emporter votre production.